Acero inoxidable – Ideal para cocinas comerciales

El acero inoxidable ha sido un material de referencia en el mundo de la restauración durante mucho tiempo. Visto por primera vez en 1913, Harry Brearley descubrió el acero ‘sin óxido’.

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Obviamente, esto se conoce hoy en día como acero inoxidable. Utilizado en tantos productos, es difícil pasar un día sin entrar en contacto con, o al menos ver acero inoxidable. Esto es especialmente cierto para la restauración comercial y doméstica. Pero, ¿por qué se ha convertido en un material tan popular?

Durabilidad

Cuando piensas en acero inoxidable no puedes ayudarte a pensar; Fuerte y duradero. Estas propiedades son lo que los convierte en un material perfecto para todo uso para el mundo de la restauración. Una de las cosas más importantes que una cocina busca en sus herramientas, encimeras y equipos es un material confiable que no necesitará ser reemplazado después de unos meses de uso. No hay nada peor que estar en medio de un servicio o apresurarse para terminar un pedido y las herramientas que está usando se rompen o dejan de funcionar.

Tener algo que va a durar también ayudará a ahorrar dinero a largo plazo. Esta es una manera fácil de mantener felices a todos y mantener bajos los costos. La longevidad del acero inoxidable ofrece una vida útil ideal para la mayoría de las cocinas comerciales, sus equipos deben ser duraderos y resistentes.

La capacidad de soportar altas temperaturas también le da a las encimeras de acero inoxidable una ventaja que otras encimeras como MDF no podrán cumplir. El acero inoxidable tiene un punto de fusión de alrededor de 1400 ° C, que funciona a su favor. Aunque otros materiales como el cuarzo y el mármol también pueden soportar altas temperaturas, son increíblemente caros, lo que significa que si se dañan, el reemplazo lo retrasará.

Bajo mantenimiento

Tener que limpiar constantemente una cocina comercial es un poco pesado, pero es un proceso necesario. Ya sea que esté buscando mantener la higiene o necesite limpiar un derrame, un trapo con agua jabonosa caliente y un paño limpio deberían ser suficientes.

La limpieza regular de los armarios, encimeras y fregaderos de acero inoxidable ayudará a preservar sus propiedades higiénicas si se han fabricado con materiales de grado 304 o 316.

Preparación de comida

Una de las principales razones por las que el acero inoxidable es tan popular en la industria de la restauración es que funciona muy bien con los alimentos. El calor de una cocina a veces puede ser abrumador. Este calor a veces puede producir mucho vapor, lo cual es malo para su cocina, dependiendo de los materiales que esté utilizando. Digamos que tiene una encimera de madera sólida, este vapor ofrece una oportunidad para que las bacterias crezcan y contaminen los alimentos que está preparando. El uso de óxido de cromo significa que tiene un material no reactivo, por lo que no obtendrá un sabor extraño en la comida o la formación de óxido en la encimera, cuchillos o cuencos.

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Grados de acero inoxidable

El acero inoxidable puede venir en una gama de diferentes grados para adaptarse a su propósito. Esto es el resultado de la composición del acero y las aleaciones que se utilizan en el proceso de fabricación. En el Reino Unido hay tres tipos / grados principales de acero inoxidable; 304, 316 y 403.

El grado 304 es un producto de muy alta calidad utilizado para una serie de aplicaciones, especialmente en la industria de la restauración. Algunos de los usos comunes son para cosas como encimeras porque es completamente resistente a las manchas y sin posibilidad de oxidación con el uso normal. 304 también es acero inoxidable de grado alimenticio que es adecuado para uso en la cocina, lo que significa que puede preparar alimentos directamente sobre él si lo desea.

El acero inoxidable de grado 316 también es un material de alta calidad, tiene algunas aleaciones agregadas que ayudan a aumentar su resistencia a sustancias corrosivas y ácidos. Si bien esto se usa generalmente en laboratorios y aplicaciones industriales, a veces es necesario para la restauración.

El grado 430 ofrece una gama de materiales de baja calidad y no se usa comúnmente en la restauración. Puede decolorarse y eventualmente corroerse en el entorno adecuado, lo que a la larga costará más con una serie de reemplazos.

Percepción de calidad

Ya sea que sea un restaurante de lujo o una banda de un solo hombre que busca expandirse, el acero inoxidable parece una obviedad. La transferencia de sensaciones es algo que puedes tener en cuenta. Cuando sus clientes eligen poner sus cubiertos, la percepción de calidad es importante. Materiales como el acero inoxidable ofrecen un factor de peso y una reacción natural es percibir este peso como calidad en un producto.

Del mismo modo, si está comprando equipo para su cocina, tal vez algo como un nuevo juego de cuchillos o utensilios, generalmente asociará los artículos más pesados ​​con una mayor calidad. Esto a veces puede ser cierto debido al hecho de que es probable que haya más material que debería durar más.

Las alternativas

Si bien el acero inoxidable tiene una serie de cualidades increíbles que lo hacen perfecto para un entorno comercial y doméstico, parece que otros materiales están tratando de competir con él. Por ejemplo, un material popular que ha comenzado a ganar algo de tracción es la cerámica. Aunque todavía tiene un largo camino por recorrer en términos de participación de mercado, la cerámica tiene la atención de algunos. Sin embargo, esto conlleva un gran gasto. Las encimeras de cerámica pueden tener precios exorbitantes, razón por la cual la mayoría se aleja de ellas. Del mismo modo, muchos chefs profesionales han respaldado el acero inoxidable y se muestran escépticos sobre otros materiales en este momento.

Por lo tanto, el acero inoxidable parece ser la manera perfecta de crear y mantener una cocina comercial. Un espacio duradero y duradero que puede soportar un día típico de derrames, quemaduras y altas temperaturas. Tener herramientas y encimeras de acero inoxidable crea un entorno complementario en el que la higiene y la limpieza son las principales prioridades. Si bien existen materiales alternativos, simplemente no tiene sentido. Desde una perspectiva de costo, durabilidad y confiabilidad, el acero inoxidable funciona bien, no hay conceptos erróneos; hace honor a su nombre.